云南新东方烹饪江南体育场馆中国有限公司
中专、大专招生专业简介
| 中餐烹饪中专专业 |
| 理论内容：1、《烹饪原料知识》2、《中、西点基础知识》 3、《菜单与宴席设计》 4、《烹饪概论》5、《冷菜、冷拼与食品雕刻技艺》 6、《烹饪营养与卫生》 7、《中式烹调技艺》 8、《中餐烹饪原料加工工艺》 9 、《餐饮管理》10、《餐饮职业人素养》11、《成功秘笈》 12、《就业宝典》 实作部分： 1、八大菜系经典名菜、宫廷名菜和药膳食疗菜； 2、滇菜代表菜、时尚经典流行菜、创新菜、民族菜； 3、大型组合整雕、艺术拼盘、时尚果盘； 4、中西式面点制作、调酒技能及烧腊技术； 5、不同规模宴席菜和喜庆宴席菜、各种火锅、砂钵、瓦罐、坩埚、锅仔、煲仔、铁板烧等 专业市场分析：根据权威调查，随着餐饮业的快速发展，餐饮行业技术全面的人才紧缺，全面掌握各类烹饪方面技术的人才深受欢迎，新东方烹饪教育率先在全国推出该专业，受到用人单位一致好评。 职业规划：通过系统的学习，使学员全面了解和掌握丰富的专业理论知识和实践操作经验（冷热菜、面点、调酒、西餐等），成为餐饮业的技术能手和技术骨干。具有一定的酒店管理能力和中等专业学历的复合型人才。 培养目标： 培养掌握丰富专业理论知识和实践操作经验，精通八大菜系的各种制作，擅长各种不同档次的筵席设计和制作方法，成为酒店技术比较全面的技术能手和技术骨干。 招收对象：应往届初中毕业生或相当于初中学历的人员均可报名 报名须知：请携带身份证或户口簿、毕业证报名 证书：毕业经考核合格者颁发《中华人民共和国职业资格证书》和《职业中专学历证书》 专业教材：教材全部选用国家中等职业教育指定教材 就业推荐： 1、100% 推荐到星级宾馆、酒店就业； 2、各星级宾馆、酒店等用人单位到我校招聘人才； 3、通过设在全国庞大的就业网络，免费、负责任地为学员安排就业。 学制：三年 费用： 第一年：学费：4000元 实习费：5000元 第二年：学费：4000元 实习费：5000元 第三年：学费：3000元 住宿费：600元/年 注：报读本专业可享受每年1500元国家助学金。 |
| 两年制大厨精英专业 |
| 理论内容：1、《中、西点基础知识》2、《烹饪概论》、《烹饪工艺美学》 4、《烹饪原料学》5、《烹饪工艺学》6、《烹饪营养与卫生》7、《餐饮管理》8、《餐饮职业人素养》9、《成功秘笈》 10、《就业宝典》 实作部分： 1、八大菜系经典名菜、宫廷名菜和药膳食疗菜； 2、滇菜代表菜、时尚经典流行菜、创新菜； 3、大型组合整雕、泡沫雕、琼脂雕、艺术拼盘、时尚果盘； 4、中西式面点制作、调酒技能及烧腊技术； 5、不同规模宴席菜和喜庆宴席菜、各种火锅、砂钵、瓦罐、坩埚、锅仔、煲仔、铁板烧等； 6、南北各大流派民间小吃。 专业市场分析：根据权威调查，随着餐饮业的快速发展，餐饮行业人才紧缺，懂技术会管理的复合型人才深受欢迎，新东方烹饪教育率先在全国推出该专业，受到用人单位一致好评。 职业规划： 通过系统的学习，使学员全面了解现代餐饮业中的市场营销、人力资源、财务管理、现代厨房管理，使之掌握对餐饮企业战略的制定与全局的把握能力，经考核合格后推荐到酒店、宾馆，从事管理工作。 培养目标： 培养掌握丰富专业理论知识和实践操作经验，精通八大菜系的各种制作，擅长各种不同档次的筵席设计和制作方法，具有高级酒店管理能力和技能全面的餐饮职业精英人才。 招收对象：应往届中专、高中、职高和技校毕业生均可报名 报名须知：请携带身份证或户口簿、毕业证报名 证书：《中华人民共和国职业资格证书》 就业推荐： 1、100%推荐到星级宾馆、酒店就业； 2、各星级宾馆、酒店等用人单位到我校招聘人才； 3、通过设在全国庞大的就业网络，免费、负责任地为学员安排就业。 学制：两年 费用： 第一年：学费：4800元 实习费： 5200元 第二年：学费：4800元 实习费：5200元 住宿费：600元/年（含水电费） |
| 烹饪工艺与营养专业（与江南体育客户端下载安装 学院联合推出） |
| 专业市场分析：根据权威调查，随着餐饮业的快速发展，餐饮行业人才紧缺，懂技术会管理的复合型人才深受欢迎，新东方烹饪教育率先在全国推出该专业，受到用人单位一致好评。通过系统的学习，使学生全面了解现代餐饮业中的市场营销、人力资源、财务管理、现代厨房管理，使之掌握对餐饮企业战略的制定与全局的把握能力，经考核合格后推荐到酒店、宾馆，从事管理工作。 招收对象：应往届中专、高中、职高和技校毕业生均可报名 理论内容：1、《中、西点基础知识》2、《烹饪概论》、《烹饪工艺美学》 4、《烹饪原料学》5、《烹饪工艺学》6、《烹饪营养与卫生》7、《餐饮管理》8、《餐饮职业人素养》9、《成功秘笈》 10、《就业宝典》 实操部分： 1 、八大菜系经典名菜、宫廷名菜和药膳食疗菜； 2、滇菜代表菜、时尚经典流行菜、创新菜； 3、大型组合整雕、泡沫雕、琼脂雕、艺术拼盘、时尚果盘； 4、中西式面点制作、调酒技能及烧腊技术； 5、不同规模宴席菜和喜庆宴席菜、各种火锅、砂钵、瓦罐、坩埚、锅仔、煲仔、铁板烧等； 6、南北各大流派民间小吃。 报名须知： 请携带身份证或户口簿、毕业证报名 学历：云南江南体育客户端下载安装 学院成人专科 学习形式：函授，业余学习，定期面授。 学制：两年 就业推荐： 对认真完成各门功课、顺利通过技能考核并获得相应职业资格证书的学生： 1、100%推荐到星级宾馆、酒店就业； 2、各星级宾馆、酒店等用人单位到我校招聘人才； 3、通过设在全国庞大的就业网络，免费、负责任地为学员安排就业。 |
| 餐饮管理与服务（我校与云师大继续教育学院联合推出） |
| 招收对象：各级各类江南体育场馆中国有限公司 教师、教育行政人员，应届、往届高中毕业生、职业高中毕业生、中等专业江南体育场馆中国有限公司 毕业生或同等学历者，社会青年及各行业有志者。 理论内容： 本专业课程设置分公共基础课、专业课、选修课、实习实践课 公共基础课四门： 《思想道德与法律》、《大学语文》、《大学英语》、《计算机应用基础》 专业基础课五门： 《管理学原理》、《应用文写作》、《餐饮管理与实务》、《餐饮业法规》、《消费心理学》 专业课七门： 《餐饮市场营销》、《现代厨房管理》、《食品卫生与管理》、《烹调工艺学》、《餐饮服务》、《烹调原料学》、《菜单制作与点菜技能》 选修课：（5选3） 《中外饮食文化》、《中西餐饮管理》、《酒水知识》、《餐饮英语口语》、《餐厅管理与宴席设计》 实践教学：毕业论文及答辩 实操部分： 1、八大菜系经典名菜、宫廷名菜和药膳食疗菜； 2、滇菜代表菜、时尚经典流行菜、创新菜； 3、大型组合整雕、泡沫雕、琼脂雕、艺术拼盘、时尚果盘； 4、中西式面点制作、调酒技能及烧腊技术； 5、不同规模宴席菜和喜庆宴席菜、各种火锅、砂钵、瓦罐、坩埚、锅仔、煲仔、铁板烧等； 6、南北各大流派民间小吃。 报名须知：请携带身份证或户口簿、毕业证报名 学历：江南体育场馆中国有限公司 成人专科 学习形式：函授，业余学习，定期面授。 学制：两年 就业推荐： 对认真完成各门功课、顺利通过技能考核并获得相应职业资格证书的学生： 1、100%推荐到星级宾馆、酒店就业； 2、各星级宾馆、酒店等用人单位到我校招聘人才； 3、通过设在全国庞大的就业网络，免费、负责任地为学员安排就业。 |
| 一年制川滇菜班 |
| 社会需求：川菜作为八大菜系之一，滇菜作为中国最具民族特色的代表菜，近年来更是快速发展，高级酒楼、宾馆急需大量的技术精湛的川滇菜人才。 培养目标：以培养精通川、滇菜制作、技术精湛的川滇菜厨师为培养目标。 课程特色： 注重培养学生的实践动手能力，理论辅助实践，采用模块化、阶段式教学，实践课程由川滇各名厨执教，保证学生学会、学精。 理论内容： 1、《巴蜀饮食文化 》2、《烹饪原料知识》3、《烹饪原料加工工艺》4、《川菜制作工艺》5、《营养卫生》6、《四川筵席》7、《川滇风味小吃》8、《云南筵席》9、《滇菜制作工艺》 实作部分： 1、川菜代表菜、特色流行菜 2、四川筵席 3、四川名火锅 4、新派川菜 5、滇菜代表菜、时尚流行菜 6、云南筵席 7、云南民族、山珍风味菜 8、云南花卉、药膳菜 9、川滇风味小吃 就业推荐： 1、学生入学后江南体育场馆中国有限公司 免费开设素质教育和就业指导课程。 2、学生毕业考试合格，100%推荐工作。 学制：一年 费用：学费：5000元，实习费：6000元，住宿费：800元（含水电费）。 |
| 半年制川菜班 |
| 理论内容：《川菜制作技术》、《烹饪原料学》、《烹饪工艺》、《烹饪原料加工工艺》 实作部分： 1、川菜技法的运用 2、川菜味型的调制 3、传统新派川菜的制作4、川菜的各种风味小吃的制作 5、川菜中各种凉菜、热菜的制作 6、川味火锅的制作 7、川味泡菜的制作 8、川菜宴席的制作 学制：6个月 费用：学费：3500元，实习费：4500元 |
| 烹饪专修班 |
| 理论内容：《烹饪原料学》、《中餐烹饪原料加工工艺》 实作部分：刀工、刀法、油温、火候、上浆、挂糊等基本知识及技能，近两百余种中、低档热凉菜的精烹料理，各种档次的宴席菜制作，四大风味，八大菜系经典名菜制作及火锅、特色菜、创新菜制作 学制：6个月 费用：学费：3500元，实习费：4500元。 |
| 西式面点全能班 |
| 社会需求：西点作为一个新兴行业，未来10年会有迅猛的发展。据权威机构调查，未来五年，西点烘焙师社会需求量达到200万人，未来发展前途不可限量。 培养目标：以培养西点专业技术复合型人才为目标，学员毕业后能从事星级宾馆西饼屋、大型连锁超市西饼屋等工作，并具备较高的创业能力。 课程特色：全面学习各种西点制品的制作技术，具备独立开店，自主创业的能力。 理论内容：1、《西点原料知识》2、《西点工艺美学》3、《烘焙工艺》4、《西式西点技术》5、《西点营养与卫生》6、《西点房管理》7、《成功秘籍》8、《就业宝典》。 实作部分： 西点基本功强化训练，传授各种花边、花卉和十二生肖、卡通裱花蛋糕的精美制作，港式、欧式西点蛋糕、派塔、芝士类甜品、韩式水果装饰蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕等制作技术，美式、法式、英式、德式面包的烘焙制作技术，曲奇、饼干、酥点、泡芙、蛋塔、比萨、巧克力、提拉米苏等高级酒店宴席流行西点精品的制作，各种西式点心制作，时尚冷、热饮的调制技术。 就业推荐： 1、学生入学后江南体育场馆中国有限公司 免费开设素质教育和就业指导课程。 2、学生毕业考试合格，100%推荐工作。 学制：一年制 学费：学费：4600元，实习费：5200元。 |
| 烹饪全能专业 |
| 社会需求：随着餐饮业的发展，餐饮人才突显匮乏，厨师已成为当今社会公认的热门高薪职业。 培养目标：以培养技能过硬、专业扎实的中餐烹调师为目标。学生毕业后能独立从事厨房烹调工作。 课程特色：系统学习中国各主要菜系和经典名菜，强化基本功训练，注重实践动手能力的培养。 理论内容： 1、《烹饪原料知识》2、《烹调技术》3、《宴席知识与成本核算》4、《成功秘籍》5、《就业宝典》 实作部分： 1、滇菜代表菜、流行菜、创新菜，2、八大菜系经典名菜、宫廷名菜、药膳食疗菜，3、食品雕刻与冷拼制作， 4、各种火锅、砂钵、坩埚、锅仔、煲仔、铁板烧等，5、不同规模宴席菜、各种喜庆宴席菜、年节宴席菜 就业推荐： 1、学生入学后江南体育场馆中国有限公司 免费开设素质教育和就业指导课程。 2、学生毕业考试合格，100%推荐工作。 学制：一年 费用：学费：5000元，实习费：6000元，住宿费：800元（含水电费）。 |
| 短期特色专业班 |
| 西式面点专业 学习内容：理论部分：《面点工艺学》、《西式面点技术》、《西式面点师》。 实作部分：面点基本功强化训练；传授各种花边、花卉；港式、欧式西点蛋糕、派塔、英式、德式面包的烘焙制作技术；曲奇、饼干、酥点、蛋塔、比萨等高级酒店宴席流行西点精品的制作。 学制：6个月 费用：学费：3200元，实习费：4600元 中式面点专业 中级烹调师专业 调酒师专业 西餐专业 食品雕刻专业 营养配餐员班 烹饪高级班 冷菜卤烤专修班 精品火锅专修班 |
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