云南新东方烹饪江南体育场馆中国有限公司 2013年招生报名咨询电话

时间:2012-02-10 14:33:14 来源:云南省招生 作者:云南新东方烹饪江南体育场馆中国有限公司 阅读:265次
内容摘要:云南新东方烹饪江南体育场馆中国有限公司 中专、大专招生专业简介 中餐烹饪中专专业 理论内容:1、《烹饪原料知识》2、《中、西点基础知识》 3、《菜单与宴席设计》 4、《

云南新东方烹饪江南体育场馆中国有限公司

中专、大专招生专业简介

中餐烹饪中专专业
理论内容:1、《烹饪原料知识》2、《中、西点基础知识》 3、《菜单与宴席设计》 4、《烹饪概论》5、《冷菜、冷拼与食品雕刻技艺》 6、《烹饪营养与卫生》 7、《中式烹调技艺》 8、《中餐烹饪原料加工工艺》 9 、《餐饮管理》10、《餐饮职业人素养》11、《成功秘笈》 12、《就业宝典》
实作部分:
1、八大菜系经典名菜、宫廷名菜和药膳食疗菜;
2、滇菜代表菜、时尚经典流行菜、创新菜、民族菜;
3、大型组合整雕、艺术拼盘、时尚果盘;
4、中西式面点制作、调酒技能及烧腊技术;
5、不同规模宴席菜和喜庆宴席菜、各种火锅、砂钵、瓦罐、坩埚、锅仔、煲仔、铁板烧等
专业市场分析:根据权威调查,随着餐饮业的快速发展,餐饮行业技术全面的人才紧缺,全面掌握各类烹饪方面技术的人才深受欢迎,新东方烹饪教育率先在全国推出该专业,受到用人单位一致好评。
职业规划:通过系统的学习,使学员全面了解和掌握丰富的专业理论知识和实践操作经验(冷热菜、面点、调酒、西餐等),成为餐饮业的技术能手和技术骨干。具有一定的酒店管理能力和中等专业学历的复合型人才。
培养目标:
培养掌握丰富专业理论知识和实践操作经验,精通八大菜系的各种制作,擅长各种不同档次的筵席设计和制作方法,成为酒店技术比较全面的技术能手和技术骨干。
招收对象:应往届初中毕业生或相当于初中学历的人员均可报名
报名须知:请携带身份证或户口簿、毕业证报名
证书:毕业经考核合格者颁发《中华人民共和国职业资格证书》和《职业中专学历证书》
专业教材:教材全部选用国家中等职业教育指定教材
就业推荐:
1、100% 推荐到星级宾馆、酒店就业;
2、各星级宾馆、酒店等用人单位到我校招聘人才;
3、通过设在全国庞大的就业网络,免费、负责任地为学员安排就业。
学制:三年
费用:
第一年:学费:4000元 实习费:5000元
第二年:学费:4000元 实习费:5000元
第三年:学费:3000元
住宿费:600元/年
注:报读本专业可享受每年1500元国家助学金。

两年制大厨精英专业
理论内容:1、《中、西点基础知识》2、《烹饪概论》、《烹饪工艺美学》 4、《烹饪原料学》5、《烹饪工艺学》6、《烹饪营养与卫生》7、《餐饮管理》8、《餐饮职业人素养》9、《成功秘笈》 10、《就业宝典》
实作部分:
1、八大菜系经典名菜、宫廷名菜和药膳食疗菜;
2、滇菜代表菜、时尚经典流行菜、创新菜;
3、大型组合整雕、泡沫雕、琼脂雕、艺术拼盘、时尚果盘;
4、中西式面点制作、调酒技能及烧腊技术;
5、不同规模宴席菜和喜庆宴席菜、各种火锅、砂钵、瓦罐、坩埚、锅仔、煲仔、铁板烧等;
6、南北各大流派民间小吃。
专业市场分析:根据权威调查,随着餐饮业的快速发展,餐饮行业人才紧缺,懂技术会管理的复合型人才深受欢迎,新东方烹饪教育率先在全国推出该专业,受到用人单位一致好评。
职业规划:
通过系统的学习,使学员全面了解现代餐饮业中的市场营销、人力资源、财务管理、现代厨房管理,使之掌握对餐饮企业战略的制定与全局的把握能力,经考核合格后推荐到酒店、宾馆,从事管理工作。
培养目标:
培养掌握丰富专业理论知识和实践操作经验,精通八大菜系的各种制作,擅长各种不同档次的筵席设计和制作方法,具有高级酒店管理能力和技能全面的餐饮职业精英人才。
招收对象:应往届中专、高中、职高和技校毕业生均可报名
报名须知:请携带身份证或户口簿、毕业证报名
证书:《中华人民共和国职业资格证书》
就业推荐:
1、100%推荐到星级宾馆、酒店就业;
2、各星级宾馆、酒店等用人单位到我校招聘人才;
3、通过设在全国庞大的就业网络,免费、负责任地为学员安排就业。
学制:两年
费用:
第一年:学费:4800元 实习费: 5200元
第二年:学费:4800元 实习费:5200元
住宿费:600元/年(含水电费)

烹饪工艺与营养专业(与江南体育客户端下载安装 学院联合推出)
专业市场分析:根据权威调查,随着餐饮业的快速发展,餐饮行业人才紧缺,懂技术会管理的复合型人才深受欢迎,新东方烹饪教育率先在全国推出该专业,受到用人单位一致好评。通过系统的学习,使学生全面了解现代餐饮业中的市场营销、人力资源、财务管理、现代厨房管理,使之掌握对餐饮企业战略的制定与全局的把握能力,经考核合格后推荐到酒店、宾馆,从事管理工作。
招收对象:应往届中专、高中、职高和技校毕业生均可报名
理论内容:1、《中、西点基础知识》2、《烹饪概论》、《烹饪工艺美学》 4、《烹饪原料学》5、《烹饪工艺学》6、《烹饪营养与卫生》7、《餐饮管理》8、《餐饮职业人素养》9、《成功秘笈》 10、《就业宝典》
实操部分:
1 、八大菜系经典名菜、宫廷名菜和药膳食疗菜; 2、滇菜代表菜、时尚经典流行菜、创新菜; 3、大型组合整雕、泡沫雕、琼脂雕、艺术拼盘、时尚果盘; 4、中西式面点制作、调酒技能及烧腊技术; 5、不同规模宴席菜和喜庆宴席菜、各种火锅、砂钵、瓦罐、坩埚、锅仔、煲仔、铁板烧等; 6、南北各大流派民间小吃。
报名须知:
请携带身份证或户口簿、毕业证报名
学历:云南江南体育客户端下载安装 学院成人专科
学习形式:函授,业余学习,定期面授。
学制:两年
就业推荐:
对认真完成各门功课、顺利通过技能考核并获得相应职业资格证书的学生:
1、100%推荐到星级宾馆、酒店就业;
2、各星级宾馆、酒店等用人单位到我校招聘人才;
3、通过设在全国庞大的就业网络,免费、负责任地为学员安排就业。

餐饮管理与服务(我校与云师大继续教育学院联合推出)
招收对象:各级各类江南体育场馆中国有限公司 教师、教育行政人员,应届、往届高中毕业生、职业高中毕业生、中等专业江南体育场馆中国有限公司 毕业生或同等学历者,社会青年及各行业有志者。
理论内容:
本专业课程设置分公共基础课、专业课、选修课、实习实践课
公共基础课四门:
《思想道德与法律》、《大学语文》、《大学英语》、《计算机应用基础》
专业基础课五门:
《管理学原理》、《应用文写作》、《餐饮管理与实务》、《餐饮业法规》、《消费心理学》
专业课七门:
《餐饮市场营销》、《现代厨房管理》、《食品卫生与管理》、《烹调工艺学》、《餐饮服务》、《烹调原料学》、《菜单制作与点菜技能》
选修课:(5选3)
《中外饮食文化》、《中西餐饮管理》、《酒水知识》、《餐饮英语口语》、《餐厅管理与宴席设计》
实践教学:毕业论文及答辩
实操部分:
1、八大菜系经典名菜、宫廷名菜和药膳食疗菜;
2、滇菜代表菜、时尚经典流行菜、创新菜;
3、大型组合整雕、泡沫雕、琼脂雕、艺术拼盘、时尚果盘;
4、中西式面点制作、调酒技能及烧腊技术;
5、不同规模宴席菜和喜庆宴席菜、各种火锅、砂钵、瓦罐、坩埚、锅仔、煲仔、铁板烧等;
6、南北各大流派民间小吃。
报名须知:请携带身份证或户口簿、毕业证报名
学历:江南体育场馆中国有限公司 成人专科
学习形式:函授,业余学习,定期面授。
学制:两年
就业推荐:
对认真完成各门功课、顺利通过技能考核并获得相应职业资格证书的学生:
1、100%推荐到星级宾馆、酒店就业;
2、各星级宾馆、酒店等用人单位到我校招聘人才;
3、通过设在全国庞大的就业网络,免费、负责任地为学员安排就业。

一年制川滇菜班
社会需求:川菜作为八大菜系之一,滇菜作为中国最具民族特色的代表菜,近年来更是快速发展,高级酒楼、宾馆急需大量的技术精湛的川滇菜人才。
培养目标:以培养精通川、滇菜制作、技术精湛的川滇菜厨师为培养目标。
课程特色:
注重培养学生的实践动手能力,理论辅助实践,采用模块化、阶段式教学,实践课程由川滇各名厨执教,保证学生学会、学精。
理论内容:
1、《巴蜀饮食文化 》2、《烹饪原料知识》3、《烹饪原料加工工艺》4、《川菜制作工艺》5、《营养卫生》6、《四川筵席》7、《川滇风味小吃》8、《云南筵席》9、《滇菜制作工艺》
实作部分:
1、川菜代表菜、特色流行菜 2、四川筵席 3、四川名火锅 4、新派川菜 5、滇菜代表菜、时尚流行菜 6、云南筵席 7、云南民族、山珍风味菜 8、云南花卉、药膳菜 9、川滇风味小吃
就业推荐:
1、学生入学后江南体育场馆中国有限公司 免费开设素质教育和就业指导课程。
2、学生毕业考试合格,100%推荐工作。
学制:一年
费用:学费:5000元,实习费:6000元,住宿费:800元(含水电费)。

半年制川菜班
理论内容:《川菜制作技术》、《烹饪原料学》、《烹饪工艺》、《烹饪原料加工工艺》
实作部分:
1、川菜技法的运用 2、川菜味型的调制 3、传统新派川菜的制作4、川菜的各种风味小吃的制作 5、川菜中各种凉菜、热菜的制作 6、川味火锅的制作
7、川味泡菜的制作 8、川菜宴席的制作
学制:6个月
费用:学费:3500元,实习费:4500元

烹饪专修班
理论内容:《烹饪原料学》、《中餐烹饪原料加工工艺》
实作部分:刀工、刀法、油温、火候、上浆、挂糊等基本知识及技能,近两百余种中、低档热凉菜的精烹料理,各种档次的宴席菜制作,四大风味,八大菜系经典名菜制作及火锅、特色菜、创新菜制作
学制:6个月
费用:学费:3500元,实习费:4500元。

西式面点全能班
社会需求:西点作为一个新兴行业,未来10年会有迅猛的发展。据权威机构调查,未来五年,西点烘焙师社会需求量达到200万人,未来发展前途不可限量。
培养目标:以培养西点专业技术复合型人才为目标,学员毕业后能从事星级宾馆西饼屋、大型连锁超市西饼屋等工作,并具备较高的创业能力。
课程特色:全面学习各种西点制品的制作技术,具备独立开店,自主创业的能力。
理论内容:1、《西点原料知识》2、《西点工艺美学》3、《烘焙工艺》4、《西式西点技术》5、《西点营养与卫生》6、《西点房管理》7、《成功秘籍》8、《就业宝典》。
实作部分:
西点基本功强化训练,传授各种花边、花卉和十二生肖、卡通裱花蛋糕的精美制作,港式、欧式西点蛋糕、派塔、芝士类甜品、韩式水果装饰蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕等制作技术,美式、法式、英式、德式面包的烘焙制作技术,曲奇、饼干、酥点、泡芙、蛋塔、比萨、巧克力、提拉米苏等高级酒店宴席流行西点精品的制作,各种西式点心制作,时尚冷、热饮的调制技术。
就业推荐:
1、学生入学后江南体育场馆中国有限公司 免费开设素质教育和就业指导课程。
2、学生毕业考试合格,100%推荐工作。
学制:一年制
学费:学费:4600元,实习费:5200元。

烹饪全能专业
社会需求:随着餐饮业的发展,餐饮人才突显匮乏,厨师已成为当今社会公认的热门高薪职业。
培养目标:以培养技能过硬、专业扎实的中餐烹调师为目标。学生毕业后能独立从事厨房烹调工作。
课程特色:系统学习中国各主要菜系和经典名菜,强化基本功训练,注重实践动手能力的培养。
理论内容:
1、《烹饪原料知识》2、《烹调技术》3、《宴席知识与成本核算》4、《成功秘籍》5、《就业宝典》
实作部分:
1、滇菜代表菜、流行菜、创新菜,2、八大菜系经典名菜、宫廷名菜、药膳食疗菜,3、食品雕刻与冷拼制作, 4、各种火锅、砂钵、坩埚、锅仔、煲仔、铁板烧等,5、不同规模宴席菜、各种喜庆宴席菜、年节宴席菜
就业推荐:
1、学生入学后江南体育场馆中国有限公司 免费开设素质教育和就业指导课程。
2、学生毕业考试合格,100%推荐工作。
学制:一年
费用:学费:5000元,实习费:6000元,住宿费:800元(含水电费)。

短期特色专业班
西式面点专业
学习内容:
理论部分:《面点工艺学》、《西式面点技术》、《西式面点师》。
实作部分:面点基本功强化训练;传授各种花边、花卉;港式、欧式西点蛋糕、派塔、英式、德式面包的烘焙制作技术;曲奇、饼干、酥点、蛋塔、比萨等高级酒店宴席流行西点精品的制作。
学制:6个月
费用:学费:3200元,实习费:4600元

中式面点专业
学习内容:
系统学习广式虾饺、咸水饺、橙汁萝卜仔、南瓜饼、面塑围边等;特色风味小吃知识:兰州拉面、刀削面、过桥米线、小笼包、油条等。
学制:3个月
费用:学费:2800元,实习费:1800元

中级烹调师专业
学习内容:理论部分:《烹饪原料知识》、《烹饪原料加工工艺》、《烹饪技法》等。
实作部分:从基础学起,传授烹饪原料的初加工和初步热处理技术、翻锅、刀工、刀法、火候、油温、上浆、挂糊、花卉雕刻,传授上百种低中档次热凉菜制作、烩饭、盖饭等。
学制:3个月
费用:学费:2600元,实习费:3000元。

调酒师专业
学习内容:
从基础学起,讲解蒸馏酒以及中外名酒鉴别、传授调制鸡尾酒、多款世界名酒配方、配制、装饰物制作、果盘制作等。同时传授酒吧酒水准备、操作与服务、组织、经营管理知识。
学制:1个月
费用:学费:1800元,实习费: 2000元。

西餐专业
学习内容:
学习西餐烹饪原理,熟悉西餐原料的加工、切配。传授法国、英国、意大利、美国、俄罗斯及其他欧洲菜肴、开胃菜、沙拉、汤、沙司制作。同时讲解西餐服务及西餐菜单设计。
学制:2个月
费用:学费:2000元,实习费: 2200元。

食品雕刻专业
学习内容:
由中国食雕名师执教,基础学起,运用各种雕刻手法传授花卉、鸟类、兽类、龙凤、人物等上百种大件雕刻,同时讲解琼脂雕、泡沫雕等迎宾展台设计。
学制:1个月
费用:学费:1280元,实习费:1400元。

营养配餐员班
学习内容:
营养学的基础知识、常见烹饪原料的基础知识、食物安全知识、食物中毒及其预防、餐饮成本核算知识、有关法律知识、营养配餐的准备、营养食谱的制作、膳后总结与宣传等相关内容。
晚班:(每周日、一、二、三、四晚上 7:30- --9:00),白班15天。
学制:2个月
费用:学费:2200元,实习费:1400元。

烹饪高级班
学习内容:
理论内容:《餐饮管理》、《筵席知识》、《食品营养与卫生》
实操内容:传授四大风味、八大菜系经典名菜、高档山珍海味的精烹料理,时尚特色菜、营养配膳、高档冷拼、高档宴度设计等。
学制:1个月
费用:学费:2000元,实习费:2200元。

冷菜卤烤专修班
学习内容:
刀工技术、凉菜和冷拼制作、滇式卤水、粤式卤水、红卤、白卤各式卤水的制作;卤水拼盘制作;粤式烧烤(烤鸭、乳猪、叉烧);滇式烧烤(烤鱼、烤羊、烤牛肉等);卤烤制作技术;各种酱料;各种味碟的制作等
学制:1个月
费用:学费:1800元,实习费:2000元。

精品火锅专修班
学习内容:
讲解各种香料作用、用量及各种火锅的制作方法,教授四川、重庆传统火锅、风味火锅、特色火锅、干锅、鸳鸯火锅、药膳火锅的制作及滇式代表火锅底料的炒制、干锅底料的炒制、糊辣鱼、火腿天麻鸡等的制作。
学制:15天
费用:学费:1600元,实习费:2000元。


地址:中国云南省江南体育客户端下载安装 市五华区龙泉路岗头村

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