云南新东方烹饪江南体育场馆中国有限公司
云南新东方烹饪江南体育场馆中国有限公司 2013年中专/大专/短期培训班招生简章
云南新东方烹饪江南体育场馆中国有限公司 是新东方烹饪教育西南地区旗舰院校。江南体育场馆中国有限公司 位于云南省江南体育客户端下载安装 市五华区龙泉路，江南体育场馆中国有限公司 环境优美，拥有先进的教学设备，雄厚的师资力量，能同时容纳3000余名学生学习和生活，拥有教职工200余人，是国家高级烹饪人才定点培训基地、国家职业技能鉴定中心、国际餐饮教育基地。江南体育场馆中国有限公司 就业网络体系遍布全国，6000家星级酒店与我校签订订单式培养协议，为学生就业提供了优质可靠的服务，100%推荐工作。云南新东方烹饪江南体育场馆中国有限公司 全体教职工秉承让学生及家长满意的教育服务理念，不断开拓创新，与时俱进，继续谱写中国烹饪教育华丽篇章。
二年制经典大厨专业（中专）
培养目标：培养星级宾馆、大型酒店等现代餐饮企业的技术能手和技术骨干。
理论：《中西点基础知识》、《烹饪概论》、《烹饪工艺美学》、《烹饪原料学》、《烹饪工艺学》、《烹饪营养与卫生》、《餐饮管理》、《烹饪工艺基础》、《烹饪行业知识和岗位要求》、《成功秘籍》、《就业宝典》、《餐饮职业人素养》;
实践：
1、基本功（刀工、勺工等）训练，八大菜系经典名菜；
2、云南代表菜、时尚经典流行菜、民族菜；
3、大型食品雕刻、艺术拼盘、时尚果盘；
4、中、西式流行面点制作、南北各大流派名点小吃；
5、卤烤、烧腊制作、风味冷菜和调酒技术；
6、火锅、干锅、铁板烧特色类菜肴制作；
7、不同档次、喜庆，年节宴席菜肴的设计与制作；
8、毕业考试。
二年制西点工艺专业（中专）
培养目标：培养精通西点制作，懂经营、善管理，且具备创新能力的西式面点师。
理论：《中西点基础知识》、《西式面点技术》、《烹饪工艺美学》、《西饼生产技术与配方》、《面包生产技术与配方》、《烹饪营养与卫生》、《蛋糕生产技术与配方》、《食品保鲜技术》、《烹饪行业知识和岗位要求》、《成功秘籍》、《就业宝典》;
实践：
1、西式面点基本功强化练习；
2、传授各种蛋糕制作：海绵类蛋糕、戚风类蛋糕、油脂类蛋糕、乳酪类蛋糕、莫斯蛋糕、装饰艺术蛋糕等；；
3、传授各种西饼制作：起酥类、油酥类、饼干类、泡芙类、冷冻甜点类、布丁类等；
4、传授各种面包制作：主食面包、餐包、甜面包、起酥类面包、油炸面包、快餐面包、调理面包、营养保健面包、装饰艺术面包等；
5、传授各种花边、花卉、十二生肖、卡通类裱花蛋糕的精美制作；
6、毕业考试。
地址:中国.云南省.江南体育客户端下载安装 市五华区龙泉路