云南新东方烹饪江南体育场馆中国有限公司 2014年职业中专招生

时间:2014-02-19 10:40:36 来源:云南省招生 作者:云南新东方烹饪江南体育场馆中国有限公司 阅读:268次
内容摘要:云南新东方烹饪江南体育场馆中国有限公司 云南新东方烹饪江南体育场馆中国有限公司 2014年中专/大专招生专业 招生专业简介: 两年制金牌大厨专业 培养目标:以培养餐饮行政总厨、酒店、宾馆厨师长为目标;具

云南新东方烹饪江南体育场馆中国有限公司

云南新东方烹饪江南体育场馆中国有限公司 2014年中专/大专招生专业

招生专业简介:
两年制金牌大厨专业
培养目标:以培养餐饮行政总厨、酒店、宾馆厨师长为目标;具备独立开店能力。
理论:《中西点基础知识》、《烹饪概论》、《烹饪工艺美学》、《烹饪原料学》、《烹饪工艺学》、《烹饪营养与卫生》、《餐饮管理》、《烹饪工艺基础》、《烹饪行业知识和岗位要求》、《成功秘籍》、《就业宝典》、《餐饮职业人素养》;
实践:1、基本功(刀工、勺工等)训练; 2、各类干货原料涨发(燕窝、鲍鱼、鱼翅、海参等)及山珍海味特色高档菜肴制作;3、现代酒店时尚经典流行菜、名师名菜、精品工艺菜、创新菜肴制作;4、云南代表菜、民族菜、八大菜系经典名菜和地方风味菜肴制作;5、中、西式流行面点制作、南北各大流派名点小吃;6、卤烤、烧腊制作、精品冷菜制作;7、火锅、干锅、铁板烧特色类菜肴制作;8、不同档次、喜庆,年节宴席菜肴的设计与制作;9、大型食品雕刻、艺术拼盘;10、时尚果盘和调酒技术;11、常用味汁调制和烹饪原料加工分档取料;12、宫廷名菜、官府大菜、民族精品菜、药膳食疗保健菜肴制作;13、大师、名师、专家讲座和特色菜肴制作;14、毕业考试。

两年制餐饮管理专业
培养目标:培养现代餐饮业需要,管理和菜肴制作能力精湛的餐饮职业经理人。
理论:《餐饮管理与实务》、《现代厨房管理》、《餐饮服务》、《餐饮业法规》、《消费心理学》、《餐厅管理与宴席设计》、《菜单制作与点菜技能》、《中外饮食文化》、《酒水知识》、《食品卫生与管理》、《烹饪工艺学》、《烹饪原料学》、《管理学原理》、《餐饮市场营销》、《中西点基础知识》、《烹饪工艺美学》、《烹饪工艺基础》、《烹饪行业知识和岗位要求》、《成功秘籍》、《就业宝典》、《餐饮职业人素养》;
实践:1、基本功(刀工、勺工等)训练;2、云南代表菜、民族菜、八大菜系经典名菜和地方风味菜肴制作;3、大型食品雕刻、艺术拼盘、时尚果盘;4、中、西式流行面点制作、南北各大流派名点小吃;5、卤烤、烧腊制作、风味冷菜和调酒技术;6、火锅、干锅、铁板烧特色类菜肴制作;7、不同档次、喜庆,年节宴席菜肴的设计与制作;8、现代酒店时尚经典流行菜、名师名菜、精品工艺菜、创新菜肴制作;9、毕业考试。

两年制西点工艺专业
培养目标:培养精通西点制作,懂经营、善管理,且具备创新能力的西式面点师。
理论:《中西点基础知识》、《西式面点技术》、《烹饪工艺美学》、《西饼生产技术与配方》、《面包生产技术与配方》、《烹饪营养与卫生》、《蛋糕生产技术与配方》、《食品保鲜技术》、《烹饪行业知识和岗位要求》、《成功秘籍》、《就业宝典》;
实践:1、西式面点基本功强化练习;2、传授各种蛋糕制作:海绵类蛋糕、戚风类蛋糕、油脂类蛋糕、乳酪类蛋糕、莫斯蛋糕、装饰艺术蛋糕等;3、传授各种西饼制作:起酥类、油酥类、饼干类、泡芙类、冷冻甜点类、布丁类等;4、传授各种面包制作:主食面包、餐包、甜面包、起酥类面包、油炸面包、快餐面包、调理面包、营养保健面包、装饰艺术面包等;5、传授各种花边、花卉、十二生肖、卡通类裱花蛋糕的精美制作;6、毕业考试。

两年制金典大厨专业
培养目标:培养星级宾馆、大型酒店等现代餐饮企业的技术能手和技术骨干。
理论:《中西点基础知识》、《烹饪概论》、《烹饪工艺美学》、《烹饪原料学》、《烹饪工艺学》、《烹饪营养与卫生》、《餐饮管理》、《烹饪工艺基础》、《烹饪行业知识和岗位要求》、《成功秘籍》、《就业宝典》、《餐饮职业人素养》;
实践:1、基本功(刀工、勺工等)训练,八大菜系经典名菜;2、云南代表菜、时尚经典流行菜、民族菜;3、大型食品雕刻、艺术拼盘、时尚果盘;4、中、西式流行面点制作、南北各大流派名点小吃;5、卤烤、烧腊制作、风味冷菜和调酒技术;6、火锅、干锅、铁板烧特色类菜肴制作;7、不同档次、喜庆,年节宴席菜肴的设计与制作;8、毕业考试。


报名与报读须知:
招生对象:应往届初中、高中同等学历以上毕业生,即日起开始报名,报完即止;

报名方法:打电话或QQ咨询报名,网上报名、填报志愿,也可发送手机短信或直接到招生办报名,还可信函与江南体育场馆中国有限公司 联系报名;

报名时间:考生于即日起开始报名——8月31日终止,计划招生,名额有限,报完即止;

报到需交:毕业证和身份证或户口册原件及复印件各2份、学杂费、照片、团组织关系、准考证、成绩单、录取通知书;

报到方式:为了安全到校,到江南体育客户端下载安装 后请电话联系江南体育场馆中国有限公司 ,江南体育场馆中国有限公司 派校车接送;

升学保障:我校毕业生可以选择就业或继续升入大专、本科高等院校就读,毕业颁发国家承认学历、国家教育部电子注册的大专、本科毕业证书;

毕业证书:学生毕业由江南体育场馆中国有限公司 颁发国家承认学历的中专学历毕业证书,全国通用,同时还可获得相应职业资格等级证书,江南体育场馆中国有限公司 推荐就业,学生也可自己选择就业;

地址:云南省.江南体育客户端下载安装 市.五华区龙泉路

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