云南新东方烹饪江南体育场馆中国有限公司
云南新东方烹饪江南体育场馆中国有限公司 2014年中专/大专招生专业
招生专业简介:
两年制金牌大厨专业
培养目标:以培养餐饮行政总厨、酒店、宾馆厨师长为目标；具备独立开店能力。
理论:《中西点基础知识》、《烹饪概论》、《烹饪工艺美学》、《烹饪原料学》、《烹饪工艺学》、《烹饪营养与卫生》、《餐饮管理》、《烹饪工艺基础》、《烹饪行业知识和岗位要求》、《成功秘籍》、《就业宝典》、《餐饮职业人素养》；
实践:1、基本功(刀工、勺工等)训练； 2、各类干货原料涨发(燕窝、鲍鱼、鱼翅、海参等)及山珍海味特色高档菜肴制作；3、现代酒店时尚经典流行菜、名师名菜、精品工艺菜、创新菜肴制作；4、云南代表菜、民族菜、八大菜系经典名菜和地方风味菜肴制作；5、中、西式流行面点制作、南北各大流派名点小吃；6、卤烤、烧腊制作、精品冷菜制作；7、火锅、干锅、铁板烧特色类菜肴制作；8、不同档次、喜庆，年节宴席菜肴的设计与制作；9、大型食品雕刻、艺术拼盘；10、时尚果盘和调酒技术；11、常用味汁调制和烹饪原料加工分档取料；12、宫廷名菜、官府大菜、民族精品菜、药膳食疗保健菜肴制作；13、大师、名师、专家讲座和特色菜肴制作；14、毕业考试。
两年制餐饮管理专业
培养目标:培养现代餐饮业需要，管理和菜肴制作能力精湛的餐饮职业经理人。
理论:《餐饮管理与实务》、《现代厨房管理》、《餐饮服务》、《餐饮业法规》、《消费心理学》、《餐厅管理与宴席设计》、《菜单制作与点菜技能》、《中外饮食文化》、《酒水知识》、《食品卫生与管理》、《烹饪工艺学》、《烹饪原料学》、《管理学原理》、《餐饮市场营销》、《中西点基础知识》、《烹饪工艺美学》、《烹饪工艺基础》、《烹饪行业知识和岗位要求》、《成功秘籍》、《就业宝典》、《餐饮职业人素养》；
实践:1、基本功(刀工、勺工等)训练；2、云南代表菜、民族菜、八大菜系经典名菜和地方风味菜肴制作；3、大型食品雕刻、艺术拼盘、时尚果盘；4、中、西式流行面点制作、南北各大流派名点小吃；5、卤烤、烧腊制作、风味冷菜和调酒技术；6、火锅、干锅、铁板烧特色类菜肴制作；7、不同档次、喜庆，年节宴席菜肴的设计与制作；8、现代酒店时尚经典流行菜、名师名菜、精品工艺菜、创新菜肴制作；9、毕业考试。
两年制西点工艺专业
培养目标:培养精通西点制作，懂经营、善管理，且具备创新能力的西式面点师。
理论:《中西点基础知识》、《西式面点技术》、《烹饪工艺美学》、《西饼生产技术与配方》、《面包生产技术与配方》、《烹饪营养与卫生》、《蛋糕生产技术与配方》、《食品保鲜技术》、《烹饪行业知识和岗位要求》、《成功秘籍》、《就业宝典》；
实践:1、西式面点基本功强化练习；2、传授各种蛋糕制作:海绵类蛋糕、戚风类蛋糕、油脂类蛋糕、乳酪类蛋糕、莫斯蛋糕、装饰艺术蛋糕等；3、传授各种西饼制作:起酥类、油酥类、饼干类、泡芙类、冷冻甜点类、布丁类等；4、传授各种面包制作:主食面包、餐包、甜面包、起酥类面包、油炸面包、快餐面包、调理面包、营养保健面包、装饰艺术面包等；5、传授各种花边、花卉、十二生肖、卡通类裱花蛋糕的精美制作；6、毕业考试。
两年制金典大厨专业
培养目标:培养星级宾馆、大型酒店等现代餐饮企业的技术能手和技术骨干。
理论:《中西点基础知识》、《烹饪概论》、《烹饪工艺美学》、《烹饪原料学》、《烹饪工艺学》、《烹饪营养与卫生》、《餐饮管理》、《烹饪工艺基础》、《烹饪行业知识和岗位要求》、《成功秘籍》、《就业宝典》、《餐饮职业人素养》；
实践:1、基本功(刀工、勺工等)训练，八大菜系经典名菜；2、云南代表菜、时尚经典流行菜、民族菜；3、大型食品雕刻、艺术拼盘、时尚果盘；4、中、西式流行面点制作、南北各大流派名点小吃；5、卤烤、烧腊制作、风味冷菜和调酒技术；6、火锅、干锅、铁板烧特色类菜肴制作；7、不同档次、喜庆，年节宴席菜肴的设计与制作；8、毕业考试。
报名与报读须知:
招生对象:应往届初中、高中同等学历以上毕业生，即日起开始报名，报完即止；
报名方法:打电话或QQ咨询报名，网上报名、填报志愿，也可发送手机短信或直接到招生办报名，还可信函与江南体育场馆中国有限公司 联系报名；
报名时间:考生于即日起开始报名——8月31日终止，计划招生，名额有限，报完即止；
报到需交:毕业证和身份证或户口册原件及复印件各2份、学杂费、照片、团组织关系、准考证、成绩单、录取通知书；
报到方式:为了安全到校，到江南体育客户端下载安装 后请电话联系江南体育场馆中国有限公司 ，江南体育场馆中国有限公司 派校车接送；
升学保障:我校毕业生可以选择就业或继续升入大专、本科高等院校就读，毕业颁发国家承认学历、国家教育部电子注册的大专、本科毕业证书；
毕业证书:学生毕业由江南体育场馆中国有限公司 颁发国家承认学历的中专学历毕业证书，全国通用，同时还可获得相应职业资格等级证书，江南体育场馆中国有限公司 推荐就业，学生也可自己选择就业；
地址:云南省.江南体育客户端下载安装 市.五华区龙泉路